Pilies rūmų rūsiuose – restoranas

Gegužės pabaigoje Biržų Pilyje vykusioje konferencijoje – projekto pristatyme buvo kalbama ne tik apie rūmų pamatų tvirtinimą, remontą, naujus langus. Buvo daug kalbėta ir apie naujų tvirtovės komplekso pastatų atstatymo reikalus (arsenalo atstatymas jau pajudėjo). Dar egzotiškiau atrodė kalbos, kad Radvilų rūmų rūsyje būtų gerai įrengti… restoraną. Per pusmetį šios kalbos įgavo realią išraišką: parengtas Biržų pilies rūmų rūsio pritaikymo kavinei techninis projektas, ketvirtadienį Vilniuje įžymiausi paminklosaugininkai, architektai ir kiti specialistai diskutavo, ką jame keisti, ką – papildyti. Tačiau viena aišku – sena svajonė pradedama įgyvendinti. Apie būsimąjį restoraną pilies rūsiuose paprašėme papasakoti Rajono Savivaldybės administracijos direktorę Palmyrą Prašmantienę.

Ar kalbos apie būsimąjį restoraną neliks tik kalbomis ir žodžiais popieriuje?

Kalbos jau virsta konkrečiais darbais. Numatyta vieta būsimajam restoranui. Paruoštas techninis projektas. Po jo svarstymo su specialistais ir biržiečiais bus parengtas galutinis projektas ir prasidės darbai. Jie neturėtų būti dideli – juk patalpos yra, tereikia jas pritaikyti viešojo maitinimo įstaigai. Iš pradžių manėme restoraną įrengti atstatomo arsenalo pastate. Tačiau pagalvoję ir išklausę istorikų, paminklosaugininkų bei muziejininkų patarimų nusprendėme, kad arsenalas tegul lieka ginklams, karybos ekspozicijoms, kalvystei, o restoranui tinkamiausia vieta – rūmai. Juk ir kunigaikščiai Radvilos vaišinosi rūmuose, o ne lakstydavo į arsenalą, vartų pastatą ar kitas patalpas. Rūsiuose buvo laikomas vynas, kitos maisto atsargos puotoms. Juk, anot istoriko Deimanto Karvelio, netgi liftą rūmuose Radvilos liepė įrengti dėl to, kad nešiodami brangius indus ir vyną laiptais, nerangūs rūmų tarnai dažnai griūdavo.

Koks bus būsimais restoranas?

Jis įsikurs skliautiniame rūsyje po biblioteka. Renginius lankantys biržiečiai žino tą bibliotekos rūsio salę, kurioje vyksta koncertai ir renginiai. Pagal techninį projektą, restoranas galės priimti apie 80–90 žmonių. Šalia jo bus įrengtos patalpos moderniai virtuvės įrangai ir aptarnaujančiam personalui. Projekte numatyta 135 kvadratinių metrų kavinės salė, 50 kv. metrų vestibiulis, 24 kv. metrų indų plovykla, 60 kv. metrų virtuvė, du tualetai, rūbinė. Norime, kad tai būtų geras, saugantis savo vardą restoranas, o ne eilinė valgykla ar alaus baras. Rūmai, skliautiniai rūsiai įpareigoja atitinkamam interjerui, klientų aptarnavimo kultūrai. Pilies restorane turėtų būti patiekiami su istorija susiję patiekalai, pristatomas Lietuvos ir mūsų krašto kulinarinis paveldas. Atvykę į pilį biržiečiai, turistai ir miesto svečiai galės ne tik pavalgyti, bet ir gražiai praleisti laiką bei pailsėti.

Kas dirbs restorane?

Skelbsime konkursą verslininkams. Konkurse išdėstysime sąlygas, kurių bus privalu laikytis, kad restoranas nevirstų eiline „knaipe“, o būtų prestižinė įstaiga. Konkurse galės dalyvauti visos viešojo maitinimo įmones ir patirties šiame versle turintys žmonės. Žinoma, ne kaip direktorė, o kaip biržietė norėčiau, kad rūmų restorane klientus vaišintų saviškiai, mūsų rajono verslininkai. Pavyzdžiui, puikius patiekalus gaminanti ir daugybę garbingų Biržų svečių vaišinusi Renata Greviškienė, kurios vaišes Pilyje gyrė ir pati šalies Prezidentė. Yra ir daugiau puikiai dirbančių, skaniai savo klientus maitinančių Biržų kavinių. Tačiau kaip Savivaldybės administracijos direktorė sakau, kad klientus vaišins įmonė, laimėjusi konkursą.

Muziejus turi savo specifiką. Jį uždarius ir įjungus signalizaciją restoranas nedirbs?

XVI–XVIII amžiuose rūmuose buvo ne tik pagrindinis paradinis įėjimas laiptais. Yra išlikę du šoniniai įėjimai. Tiesa, jie dabar užmūryti, tačiau vienas įėjimo fragmentai yra iš muziejaus pusės, po pagrindiniu rūmų fasadu. Kitas įėjimas buvo iš dabartinės bibliotekos pusės, priešingoje rūmų pusėje, atsuktoje į pylimus ir už jų esančią Agluoną. Techniniame projekte numatyta, kad įėjimas į restoraną bus iš rūmų kiemo pusės, o pagalbinis įėjimas, kuris bus naudojamas produktams atvežti, įrangai ir darbuotojams – iš pylimų pusės. Abu įėjimai, kaip ir pats restoranas, su muziejumi nesusisieks, tad restoranas klientus galės priimti ir tada, kai muziejus nedirbs.

Kiek tai kainuos? Ar restorano įrengimas rūmų rūsiuose – ne per brangus tuščiam rajono biudžetui?

Kol galutinis projektas nėra parengtas, sunku pasakyti, kiek tai kainuos. Galutinę ir tikslią sumą bus galima pasakyti tik vėliau, kai jau bus parengtas galutinis projektas. Tačiau labai preliminariai esame paskaičiavę, kad rūmų rūsių patalpų pritaikymas restoranui gali kainuoti apie pusę milijono litų. Tačiau aišku jau dabar, kad tokio projekto Biržų rajono savivaldybė savo lėšomis įgyvendinti nesugebėtų. Tačiau esu įsitikinusi, kad finansavimas bus. Juk tai tęstinis projektas, siekiant Radvilų pilį kuo labiau pritaikyti viešosioms reikmėms, pritraukti daugiau turistų. Esame ne kartą kalbėję su Ūkio ministerijos atstovais, kurie žadėjo padėti, tikimės ir ES fondų paramos.

Ar tai reiškia, kad pradedate projektą… bet dar neturite pinigų?

Tai reiškia, kad esame numatę finansavimo šaltinius, bet kol nėra parašų ir antspaudų, tol negalime jų viešinti. Juk finansavimo šaltiniai gali ir pasikeisti. Svarbu, kad gavome leidimus ir pritarimą aukščiausiame lygyje ir visi sutinka, kad šis projektas – reikalingas.

Jeigu kol kas visos idėjos tik žodžiuose ir popieriuje, gal dar neverta svajoti apie restoraną Pilies rūmų rūsiuose?

Turėjote įsitikinti, kad darbai Pilies komplekse mažai skiriasi nuo žodžių. Aš asmeniškai tikiuosi, kad per žiemą restoranas bus įrengtas ir jau pavasarį ten bus galima išgerti kavos ar suvalgyti kažką skanaus.

Ačiū už pokalbį.

Dalius MIKELIONIS

„Biržiečių žodis“

Selonija.lt

Dalintis